佐久市で飲食店を開業するなら「シェアキッチン」と「賃貸物件」どっちが正解？FP視点で徹底比較
t-rainbow-admin
佐久市の不動産会社ならにじや不動産｜移住・空き家活用専門のにじや不動産
【保存版】シェアキッチン出店で営業許可以外に準備すべきものリスト｜看板・レジ・備品まで
t-rainbow-admin
「いつか自分のお店を持ちたい」
「まずはシェアキッチンで小さくカフェや焼き菓子店を始めたい」
佐久市でも、そう考えて一歩を踏み出す方が増えています。
佐久市中込にあるシェアキッチン「さくのす」でも、さまざまなジャンルでの出店問い合わせが増えています。
シェアキッチンの最大の強みは、「飲食店営業許可や菓子製造業許可がとれる施設であること」。
イチから数百万円かけて厨房工事をしなくても、自分の料理やお菓子をその場で提供・販売できる手軽さがあります。
しかし、いざ出店が決まったとき、多くの方がこう戸惑います。
「営業許可はあるけれど、自分は何を持って行けばいいの？」
実は、シェアキッチン出店で売上を伸ばし、スムーズに営業できるかどうかは、「キッチン以外の準備」で決まります。
今回は、初めてシェアキッチンに立つ方に向けて、佐久市中込のシェアキッチン「さくのす」が当日慌てないための「出店準備リスト」を実務目線で分かりやすくまとめました！
もくじ
1. 店頭・集客ツール｜「今日、何の店がやっているか」を伝える
シェアキッチンは日替わり・週替わりで店主が変わるスタイルが一般的です。
そのため、通りがかりの人から見ると
「今日、開いているのか？」
「何のお店なのか？」
が外から分からないと、入店するハードルが非常に高くなってしまいます。
まずは「看板」と「ショップ案内」で存在をアピールしましょう。
① 店頭A型看板・ブラックボード
何が食べられるかを大きな文字で
店名だけを小さく書くのではなく、「スパイスカレー」「焼き立てマフィン」「ハンドドリップ珈琲」など、メニュー名を一番目立たせます。
価格と営業案内
「テイクアウトOK」「ランチ営業中 11:30〜14:00」「全品税込〇〇円」など、入る前に安心できる情報を記載します。
写真・イラスト
料理やスイーツの写真が1枚貼ってあるだけで、立ち止まる確率が格段に上がります。
② のぼり旗・タペストリー
車通りのある場所や少し奥まった立地では、「営業中」「OPEN」「CAFE」などののぼり旗が遠目からの重要なアイキャッチになります。
※「さくのす」では、風飛び防止の注水台・ウェイトを無料でお貸し出ししています♪
ポチップ
③ ショップカード・SNS案内POP
名刺・ショップカード
レジ横に設置。「次回出店日」やInstagramのQRコードを記載しておき、その日の来店客をフォロワー・リピーターに育てます。
卓上POP
「本日のこだわり食材」「Instagramタグ付けで〇〇サービス」といったPOPを置くと、滞在中の会話やSNS拡散につながります。
2. 会計・レジまわり｜機会損失とお金のトラブルを防ぐ
初めての出店で意外と焦るのが「お会計」です。
現金管理とキャッシュレス対応は前日までにシミュレーションしておきましょう。
① キャッシュレス決済端末・QRコード
キャッシュレス端末は必須ではありませんが、現金以外の決済方法があると喜ばれます！
② 釣り銭（現金）と手提げ金庫・コイントレー
- 「1万円札を出されてお釣りが足りなくなった……」という事態になると、その後の営業に支障がでます。お釣りは多めに用意しておくのがオススメ！
- 釣り銭の内訳目安（小規模出店の場合）
およそ、３万〜４万円用意しておくと良いでしょう。- 1,000円札：20〜30枚
- 500円玉：10〜20枚
- 100円玉：40〜50枚
- 50円・10円玉：各20〜30枚
- ５０円や１０円などの端数がでないようにしておくと、５０円・１０円玉が不要になります。
お釣り管理も楽になるので、オススメですよ。
ポチップ
③ 筆記具・領収書・電卓
- 領収書用紙（控え付き）、印鑑、ボールペン、油性マッキー（仕込み日や賞味期限の記入用）。
3. メニュー表・注文控え｜注文を迷わせない工夫
店頭での注文やレジ対応をもたつかせないためのツールです。
レジ前用パウチメニュー
A4サイズ程度で見やすく、税込価格とアレルギー表示（卵・乳・小麦・そば・落花生等）を明記。
ポチップ
客席用メニュー表
ゆっくり選んでもらうための卓上メニュー。
先注文にするのであれば、不要です。
注文伝票・オーダー控え
注文内容、数量、トッピングのメモ用バインダー。テイクアウト待機用には「番号札」があると渡し間違いを防げます。
4. テイクアウト・梱包資材
テイクアウトを行う場合、資材選びと事前確認が欠かせません。
とはいえ、どれくらの大きさがいいか？などはケース・バイ・ケース。
使ってみたら、「思ったより小さかった・・」となることもしばしばです。
ですので、「最初からたくさん買わず、少量で買う」
という方法がおすすめですよ。
テイクアウト容器・フタ
料理に合わせた耐熱性・耐油性のあるもの。汁漏れしない密閉容器を選びましょう。
お持ち帰り用手提げ袋
紙袋やビニール袋。底マチが広く、お弁当やカップが傾かない形状がベストです。容器にあわせてサイズを選びます。
カトラリー類
- スプーン、フォーク、割り箸、ストロー、紙ナプキン、お手拭き。メニューに応じて用意します
食品表示ラベル（あらかじめ包装して陳列販売する場合）
焼き菓子やパンなどを個包装して販売する場合は、食品表示法に基づくラベル（名称、原材料名、内容量、消費/賞味期限、保存方法、製造者名および製造場所在地）の貼付が必要です。
ポチップ
5. 衛生消耗品
さくのすには、冷蔵庫・冷凍庫・電子レンジ・ガスオーブン・IHがありますが、「衛生消耗品」や「調理道具」は自身で持ち込みをお願いしています。
身だしなみ・ユニフォーム
エプロン、三角巾や帽子、衛生マスク、厨房用シューズ（滑りにくい靴）。
ポチップ
衛生手袋（ニトリル手袋等）
盛り付けやお会計後の衛生管理用
ポチップ
ふきん
食器拭きや、テーブル拭きに使用します。
なお、キッチンペーパー・ティッシュ・消毒スプレー・手洗い洗剤・食器洗剤は消耗品として、さくのすから提供させて頂いています。
持ち帰り用ゴミ袋
自身で出た事業ゴミや残渣（生ゴミ）を持ち帰るための厚手ゴミ袋。
愛用の調理器具
マイ包丁、専用の型、デジタル計量器（スケール）、タイマーなど、使い慣れたもの
まとめ｜「道具と数字の準備」が、当日の笑顔を作ります
シェアキッチン出店の醍醐味は、「小さく試して、お客さんの生の声を聞き、自分のファンを少しずつ育てていけること」！
当日、バタバタと道具を探したり、看板がなくて素通りされてしまったりしては、せっかくの美味しい料理やお菓子がもったいありません。
- 外から見て「何の店か」分かる看板を出す
- お会計・釣り銭をゆとりを持って整える
- 衛生管理と持ち物ルールを事前確認しておく
この3つをしっかり押さえておけば、当日は落ち着いてお客様とのコミュニケーションを楽しめます。
これから「1日店主」や「週末カフェ」に挑戦する方は、ぜひこのチェックリストを活用して、素敵な出店日を迎えてください！
店舗経営について知る
「自分のお店を始めたい！」
新しいことをするのはワクワクしますよね。
でも、事業計画や出店準備など、やることもたくさん。
これから店舗を始めたい人向けに「店舗経営で知るべきこと」をまとめました
合わせて読みたい
佐久市でお店を開きたい！失敗しないための店舗経営・資金計画完全ガイド
佐久市で店舗開業物件探しなら「にじや不動産」
佐久市・佐久市近郊に特化した「にじや不動産」へお気軽にお問い合わせください。
不動産業界10年以上の宅建士と飲食業・Webマーケティング経験豊富なファイナンシャルプランナーが、物件探しから経営相談までサポートを行っています。
▼佐久市の不動産会社「にじや不動産」の会社概要・選ばれる理由はこちら
トップページ
佐久市の不動産会社ならにじや不動産｜移住・空き家活用専門のにじや不動産
著作者情報
2020年東京から佐久市に移住した夫婦が経営。
自身の移住体験と不動産業界での実務経験を活かし、５０組以上の移住者をサポート/佐久市の4つのエリア特性を熟知し、ライフスタイルに合わせた物件提案を得意とする/
【移住実績】東京→佐久市移住（2020年）
/【サポート実績】移住相談５０件以上（累計）
/【メディア掲載】日本テレビZIP!、プレジデントウーマンほか/宅地建物取引士,ファイナンシャルプランナー監修により情報発信
