マルシェ出店を続けてきたけど、このままでいい?そう思ったら、「継続出店」という次の一歩を考えてみよう

マルシェに何度か出店して、完売できた経験もある。お客さんから「また買いに来たい」と言ってもらえることも増えてきた。

そんな今、「このままでいいのかな」と、ふと立ち止まることはありませんか。

今回は、そのモヤモヤの正体と、次の一歩を考えるときの考え方についてお話しします。

マルシェに慣れてきたあなたへ

マルシェ出店を重ねていくと、「自分の作るものは商品になる」という自信が少しずつついてきますよね。

完売できた日の嬉しさ
リピートで買いに来てくれるお客さんとの会話。

これは、何度経験しても嬉しいものだと思います。

その積み重ねがあるからこそ、「次に進みたい」という気持ちが出てくるのは、自然なことです。

同時に、「今のままで十分なんじゃないか」という気持ちが出てくるのも、よくわかります。

「今のままでいい」と思ってしまう理由

単発の成功体験が積み重なっている安心感

マルシェは、その日に向けて準備をして、その日に売り切る。

1回ごとに区切りがあるので、達成感を得やすい営業スタイルです。

すでにこのリズムに慣れている人ほど、「今の形を変える必要があるのか」と感じやすいと思います。

継続出店への移行が「重い決断」に見えてしまう心理

継続出店、というと、なんだか大きな決断のように感じてしまうかもしれません。

「毎週営業しなければいけない」「失敗したら恥ずかしい」というイメージが先に立ってしまうと、足が止まってしまうのも無理はないと思います。

実際には、継続出店は「全部を一気に変える」ことではありません。
少しずつ形を作っていけるものです。

イベントに左右される、という気づきにくい弱さ

マルシェは、その日の客層や客単価が、イベントの内容によって大きく変わります。

ファミリー向けのイベントなら単価は控えめになりやすく、グルメ系のイベントなら逆に高くなる、といったように、自分の力だけでは決められない部分が大きいのです。

これは、出店している間は気づきにくいのですが、事業として見たときには

「売上の波が大きい」
「自分のブランドが積み上がっていきにくい」

という弱さにつながります。

毎回お客さんが入れ替わるので、「あのお店」として覚えてもらうのにも時間がかかります。

継続出店であれば、客層や売り方を自分でコントロールしながら、少しずつ「自分の店」としての認知を積み重ねていくことができます。

あなたは、どうなりたいですか?

ここで、一度マルシェに初めて出店した日のことを思い出してみてください。

ドキドキしながらも「自分の好きなものの味で、誰かに喜んでもらいたい」という気持ちで、出店しましたよね？

マルシェに出店している方とお話していると、共通する想いです。

その想いは、マルシェの単発出店だけで終わらせてしまっていいものですか？

せっかく作った商品を、もっと多くの地域の人に知ってもらいたい。

「また食べたい」と思ってもらえる関係を、もっと広げていきたい。
そう感じているなら、それはもう、次のステージに進む準備が始まっているのだと思います。

マルシェと継続出店、考え方の違い

「その日頑張る」から「育てていく」へ

マルシェは、1日という「点」での頑張りが結果に直結します。

継続出店は、複数の営業日をつなげていく「線」の考え方になります。

1回の結果だけでなく、積み重ねていく中で少しずつ安定させていく、というイメージです。

「会場の人に売る」から「自分でファンを育てる」へ

マルシェでは、会場に来てくれるお客さんに向けて販売します。

継続出店では、自分で「また来たい」と思ってもらえる関係を作っていく必要があります。

これは大変そうに聞こえるかもしれませんが、裏を返せば、自分のペースでお客さんとの関係を育てていける、ということでもあります。

小さく始めるという選択肢

継続出店、というと「毎週きっちり営業する」「毎月まとまって営業する」というイメージがあるかもしれませんが、そんなことはありません。

月2回からでも、気になる日だけ予約してみる形でも、始め方は自由です。

いきなり完璧な形を目指す必要はなくて、まずは小さく試してみて、自分に合うペースを見つけていく。

それくらいの気持ちで始めて大丈夫だと、僕は思っています。

まとめ:次のステージがあると知ることが、最初の一歩

「今のままでいい」のか、「次に進みたい」のか。どちらが正しいというものではありません。ただ、次のステージがあることを知っておくと、選択肢が広がります。

次回から、許可の取り方やコストの考え方など、具体的な準備について順番にお伝えしていきます。

まずは「こういう違いがあるんだな」ということだけ、知っておいてもらえたら十分です。

マルシェ出店から次のステップアップ

マルシェ出店から一歩進んで「継続出店」を考えるときに、知っておいてほしいことのまとめはこちら。

まとめページ

マルシェ出店から継続出店へ。シェアキッチンで次のステップに進むために知っておきたいこと

マルシェから継続出店に進むのは、決して簡単な決断ではないと思います。

でも、一人で全部を決めなくていいんです。

僕も飲食業１０年、Webマーケティング１０年と経験を重ねてきました。
まずは見学だけでも、お気軽にご相談くださいね！

にじや不動産

佐久市移住者向け専門不動産会社

2020年東京から佐久市に移住した夫婦が経営。 自身の移住体験と不動産業界での実務経験を活かし、５０組以上の移住者をサポート/佐久市の4つのエリア特性を熟知し、ライフスタイルに合わせた物件提案を得意とする/ 【移住実績】東京→佐久市移住（2020年） /【サポート実績】移住相談５０件以上（累計） /【メディア掲載】日本テレビZIP!、プレジデントウーマンほか/宅地建物取引士,ファイナンシャルプランナー監修により情報発信