マルシェ出店から継続出店へ。シェアキッチンで次のステップに進むために知っておきたいこと

長野県の東信・南信・北信地方などで開催されるマルシェに何度か出店して、完売できた経験もある。

「また出たいな」と思いながら、ふと「このままでいいのかな」と感じたことはありませんか？

今回は、マルシェ出店から一歩進んで「継続出店」を考えるときに、知っておいてほしいことをまとめました。

マルシェに慣れてきたら、次に考えたいこと

マルシェは、月に1回、あるいは数回のイベントに合わせて出店する形です。

会場に来てくれるお客さんに向けて、その日頑張って売り切る。
この経験を重ねていくと、「自分の作るものは商品になる」という自信が少しずつ付いてきていると思います。

その一方で、マルシェには

「会場が用意されている日にしか出店できない」

という制約もありますよね。

継続的に売っていきたい、もっと自分のペースで営業したい！

と思ったとき、いきなり店舗を持つのはハードルが高すぎる。
次の選択肢として出てくるのが「シェアキッチン」です。

シェアキッチンは、マルシェと店舗、その間にある「ちょうどいい次の一歩」だと、僕は思っています。

継続出店に進むために必要な9つのこと

マルシェから継続出店に進むときには、考え方の切り替えと、いくつかの実務的な準備が必要になります。
9つに分けて整理しました。

9つの記事、どこから読んでも構いませんが、おすすめの順番はこちらです。

1. まずは「マインドの切り替え」を読んで、全体像をつかむ
2. 「許可・手続き」「コスト・採算」で、続けられるかどうかの土台を確認する
3. 「仕込み」「価格設定」「販売・告知」で、実際の運営イメージを固める
4. 「販売場所」「スケジュール管理」「施設・運営ルール」で、自分に合ったスタイルを選ぶ

いきなり全部を完璧に準備する必要はありません。気になるところから、少しずつ読んでみてください。

マインドの切り替え

マルシェは「その日頑張る」、継続出店は「育てていく」。この違いを理解しておくと、準備すべきことが見えてきます。なぜ今のままでいいと感じてしまうのか、その理由も含めて整理しています。

合わせて読みたい

マルシェ出店を続けてきたけど、このままでいい?そう思ったら、「継続出店」という次の一歩を考えてみよう

許可・手続き

シェアキッチン出店に必要な許可は何かを知ること。
継続出店では避けて通れないポイントです。必要な許可の種類や申請の流れ、佐久市での手続きについてまとめています。

合わせて読みたい

佐久市でマルシェ出店から継続営業へ。シェアキッチンで必要な営業許可と手続きの流れをまとめました

コスト・採算

シェアキッチンの利用料、いくら売れば採算が合うのか。数字で見ると身構えてしまうかもしれませんが、考え方はシンプルです。

合わせて読みたい

シェアキッチンの利用料、いくら売れば採算が合う?マルシェとは違う収支の考え方

仕込み・生産体制

「単発の仕込み」から「続けられるペースの仕込み」へ。売れ残りリスクを抑えながら、無理のない量を決める考え方を紹介しています。

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価格設定

マルシェの「イベント価格」のままでは、継続するのが難しいケースもあります。日常価格への見直し方を解説しています。

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販売・告知の仕組み

マルシェのように、会場に来た人に売ることはできません。継続出店では、自分でお客さんに来てもらう仕組みが必要になります。

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販売場所・受け取り方法

店内販売、予約制、デリバリー。継続出店で選べる営業スタイルはいくつかあります。自分の状況に合った形を見つけるためのポイントをまとめました。

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スケジュール管理

仕事や家庭、他仕事と両立しながら、無理のないペースで続けるための営業日・仕込み日の組み方を紹介しています。

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施設・運営ルール

シェアキッチンを利用する前に確認しておきたい設備や、複数人で使う場合の運営ルール。見学時に聞いておくと安心な質問もまとめています。

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さくのすで継続出店を考えている方へ

「さくのす」は長野県佐久市中込の中込商店街にあるシェアキッチン・イベントスペース。

• レギュラー出店（曜日固定）： 毎週決まった曜日に自分の店をオープン。
• スポット出店（1日単位）： 1日限定カフェ、ワークショップ、試作会など。
• 製造・仕込み利用： ネット販売やイベント搬入用の調理拠点として。

が可能です。

https://rainbow-dash.net/category/sakunosu

マルシェから継続出店に進むのは、決して簡単な決断ではないと思います。

でも、一人で全部を決めなくていいんです。

僕も飲食業１０年、Webマーケティング１０年と経験を重ねてきました。
まずは見学だけでも、お気軽にご相談くださいね！

にじや不動産

佐久市移住者向け専門不動産会社

2020年東京から佐久市に移住した夫婦が経営。 自身の移住体験と不動産業界での実務経験を活かし、５０組以上の移住者をサポート/佐久市の4つのエリア特性を熟知し、ライフスタイルに合わせた物件提案を得意とする/ 【移住実績】東京→佐久市移住（2020年） /【サポート実績】移住相談５０件以上（累計） /【メディア掲載】日本テレビZIP!、プレジデントウーマンほか/宅地建物取引士,ファイナンシャルプランナー監修により情報発信